Panqueca de Escarola

Preciso confessar: nunca tinha feito panqueca até hoje. Sempre comprei pronta, daquelas congeladas e já montadas. Mas me deu a louca e resolvi fazer eu mesma, e me surpreendi! Super fácil e saborosa. Recheei com escarola refogada porque eu tinha fresquinha aqui na geladeira. Só procurei a receita da massa e o resto eu já sabia. Vamos lá?

Ingredientes:

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

2 ovos

4 colheres (sopa) de óleo

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo;

Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto

A massa deve ficar pastosa não muito grossa

Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira

Se tiver uma frigideira antiaderente melhor

Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida

Cada concha vai equivaler a uma panqueca

Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira

Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar

Cuidado para que a massa não fique grossa

Quanto mais fina mais gostosa ela fica

(Receita do Tudo Gostoso)

Como foi?

Misturei todos os ingredientes no liquidificador assim como manda a receita, porém achei que a massa ficou muito grossa, então acrescentei mais leite. Deve ter dado meia xícara de leite a mais.

Prepare a frigideira passando óleo com um papel toalha. A medida da receita fala pra usar uma concha, mas achei que foi muito e as primeiras ficaram mais grossas.

Também não achei que ela se espalhou facilmente pela fringideira, então com o auxílio de uma colher esparramei a massa, com as costas da colher.

Preparei todas as panquecas, e separei. Enquanto isso, refoguei a escarola e preparei o molho branco. Para montar, coloquei sobre um prato e passei uma colher de sopa de requeijão.

Sobre o requeijão coloquei a escarola já refogada.

Enrolei e coloquei em uma forma, uma ao lado da outra, como na imagem abaixo. Uma receita rendeu 7 panquecas, mas acredito porque fiz as primeiras mais grossas....

Levei ao forno ainda sem o molho branco. Esperei um tempo, e joguei sobre as panquecas o molho para esquentar no forno ainda.

Pronto. Muito facil né? Para servir polvilhe queijo parmesão ralado sobre as panquecas!

O recheio você pode fazer com o que estiver à sua disposição: frango desfiado, palmito, legumes.... você pode variar e sempre ter uma receita diferente!

Sálvia Cozinha!