Sunomono

Saladinha de pepino servida em restaurantes japoneses que estão em moda ultimamente! E porque não fazer em casa? O pepino é um diurético natural e de grande ajuda na dissolução de cálculos renais. Ele é rico em potássio, que proporciona flexibilidade aos músculos e dá elasticidade às células que compõem a pele. Isso resulta em rejuvenescimento da epiderme, especialmente a do rosto. (wikipedia) Então vamos ficar jovens e belas com a seguinte receita:

Ingredientes

3 pepinos tipo japonês

300 ml de vinagre de arroz

250 g de açúcar

1 colher (chá) de sal

Semente de gergelim preta, a gosto

Modo de preparo:

Lave bem os pepinos

Corte o pepino em fatias bem finas, com uma faca afiada, ou com um fatiador de legumes

Não use as pontas do pepino

Para desidratar o pepino, coloque em uma peneira, as fatias com sal, por 30 minutos

Lave em água corrente para retirar o excesso de sal

Em uma panela, coloque açucar e vinagre

Leve ao fogo baixo para ferver

Retire do fogo e espere esfriar

Coloque o pepino em uma tigela

Acrescente o líquido, já frio, sobre os pepinos, até cobrir

Tampe e leve à geladeira por 12 horas

Quando servir, polvilhe gergelim

(fonte: /www.tudogostoso.com.br/receita/28450-sunomono.html)

Como foi?

Bom, é isso mesmo. Muito fácil. Eu usei o meu Salad Maker para cortar os pepinos porque facilita muito. Usei a lâmina de 1,2 mm, mas você pode usar o ralador comum também, desde que os pepinos fiquem bem fininhos ou com expessura próxima a 1,2 mm:

Note que coloquei a bacia da centrifuga de saladas para que os pepinos fatiados caiam diretamente nela. Vou explicar porque.

Depois de fatiados, é necessario desidratar os pepinos. Só temperar com sal, mexer um pouco com as mãos mesmo e deixar descansando por 30 min.

Ahh, para saber se os peninos estão na espessura correta, eles devem estar quase transparentes:

Enquanto o pepino desidrata, prepare a calda, que é vinagre de arroz e açúcar. Eu coloco só 250 ml de vinagre, senão fica muito forte. Mas faça como preferir.

Adicionei o açúcar... e mexi até dissolver.

Depois de feita a calda, deixe esfriar. Veja porque coloquei os pepinos na centrifuga de saladas: ele solta essa água verde. Fica mais facil de saparar e ele desitrata melhor.

Passe pela torneira os pepinos para tirar o excesso de sal. Coloque num recipiente com tampa e despeje a calda já fria. Eu como sou uma pessoa impaciente por natureza, acrescento um pouco de água gelada na calda para esfriar mais rápido... rsrsrs.... e também quebrar um pouco a acidez do vinagre. Mas só um pouco heim...